北京烤鴨的說明作文
北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅潤，入口鮮嫩，口味醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲北京第一美味，名聲享譽海內外。以下是小編整理的北京烤鴨的說明作文，歡迎閱讀！
【篇一：北京烤鴨】
北京烤鴨，顧名思義，它便是北京的風味小吃。況且，它還是一道享有盛譽的着名菜式哦！
北京烤鴨味道醇厚、肥而不膩。那體態豐滿的鴨子上泛着淡淡的油香味兒，搭配上香脆可口的花生和一碗色澤紅豔的醬汁、綠油油的香菜……那香氣撲鼻、油光煥發的看相真令人垂涎三尺，恨不得一口吞下整隻鴨！
北京烤鴨的製作過程很簡單，選用的事優質品種的北京鴨。首先，要在鴨子身上開一個小洞，取出內臟，往鴨肚中加入開水，然後再將鴨子掛在烤爐上，這樣既可以讓鴨子的水分不流失，也可以使鴨子不被烤軟，可謂一舉兩得！
稍等片刻後，將鴨子取出。只見剛出爐的鴨子還冒着熱氣，外焦裏嫩，還略帶一絲果香味。只有用這種烤法做出來的纔是正宗的北京烤鴨。
吃北京烤鴨的時候，我喜歡配上一點甜麪醬，將其抹在荷葉餅上，在放入幾片鴨肉，然後放些蘿蔔絲和蔥條，將大餅捲起，放入嘴中輕輕一咬，脣齒留香，回味無窮！蘿蔔與大蔥帶來的清香勁兒使烤鴨的味道得到了昇華，我邊吃邊說：“好吃，好吃！”
北京烤鴨不僅色澤鮮亮，而且口味甚佳，不愧爲享譽世界的美味佳餚。
【篇二：北京烤鴨】
同學們，今天我給大家介紹的是北京烤鴨。
北京烤鴨是北京馳名中外的京菜代表之一。
講到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。吃烤鴨，北京最著名的一家便是前門外的全聚德烤鴨店了，在那兒，每天應市的烤鴨約有百把只，人們吃烤鴨都要在前一二天預定，才能入座。
北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裏包着外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
北京烤鴨的做法非常複雜：先要把處理後的鴨子在入爐之前，灌進開水，這樣烤鴨子時，鴨子纔會熟得快，也會使鴨肉外脆內嫩。接下來就是烤了。鴨子進爐後，先烤鴨子被刀切了的右背側，使熱氣從刀口處進入鴨膛，把鴨肚子裏的水煮沸。烤了6至7分鐘後，當鴨子右背側的鴨皮烤成橘黃色時，就翻過來，用火烤鴨子的左背側3至4分鐘，然後烤鴨背4至5分鐘，接着就照上面的步驟循環地烤，直到鴨肉全部上色成熟爲止。這樣烤出來的鴨子，鴨皮鮮黃鬆脆，肉質鮮嫩。這樣，烤鴨就做好了。
烤鴨上桌後，有專業的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也講勁道。吃完鴨子後剩下的鴨架子可以加上嫩豆腐或黃牙白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。
吃烤鴨時也挺有講究。我喜歡把鴨片沾上甜醬和蔥白來吃，真是“口水直流三千尺”呀！難怪北京烤鴨有“天下第一美味”、“京師美食，莫過於鴨，而炙者尤佳”的讚語呢！
同學們，聽了我的介紹，你們是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就趕快行動起來，向着“北京烤鴨”進軍吧。
【篇三：北京烤鴨】
暑假期間，爸爸媽媽帶我去了北京，我早已對北京烤鴨垂涎三尺，所以我興奮不已！北京烤鴨是地道的特色菜，如果你去過北京卻與烤鴨失之交臂，那恐怕是你一生最大的遺憾！
北京烤鴨的品相特別的好，烤出來以後渾身通紅無比，通體散發出誘人的香味，皮香肉嫩，外焦裏脆。通常烤鴨烤完之後，廚師會將鴨子掛起來，我通過仔細觀察，發現在鴨子受熱過程中不斷流出鴨油，廚師還專門用一個小碗接鴨油，用來做成香噴噴的鴨油燒餅，這樣既方便又省事，一舉兩得。
作爲地道的.北京烤鴨，烤火的木料也是很講究的，要保持北京特有果木香味，因此正宗的北京烤鴨必須選用北京特有木料——桃木，這樣才能確保烤出的鴨子散發出一縷淡淡的果香，更加受到減肥人士的青睞，真是老少皆宜。
下面正式進入主題，就是正宗的北京吃法——必須將鴨皮鴨肉包進小麪餅皮裏，同時放上幾絲黃瓜，蘸上甜麪醬，包捲起來，層層疊疊，紅綠相間，不忍下口，然而一口咬下去，肥美的鴨皮鴨肉伴隨着脆爽的黃瓜絲，以及鮮甜的醬料，肥而不膩，彷彿在口腔中共同奏響了一首開胃交響曲，讓你停不下口，欲罷不能，直到酣暢淋漓，方能一解饞癮。相比之下，在南京掛牌經營的“北京烤鴨”，則從色、香、味、意、型、等各方面都觸之不及，只能甘拜下風了。
北京烤鴨作爲中國的傳統美食，在弘揚中華傳統飲食文化的同時，也展示了其博大精深的藝術內涵。當然“北京烤鴨”作爲北京特有的城市名片，也自然受到了全世界人民的追捧與喜愛！
【篇四：中國名吃——北京烤鴨】
人人都說“不到長城非好漢！”可我認爲，應該是“不吃北京烤鴨真遺憾！”
說起烤鴨，就數北京“全聚德”烤鴨最頗負盛名。因爲相傳在明初年代，明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裏的御廚們就想方設法研製鴨的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了以“全聚德”爲代表的叉燒烤鴨。所以，“全聚德”也就成爲了全國烤鴨名店。
北京烤鴨不盡色澤金黃，而且味道和香味更沒的說，光聞不吃就足以讓你垂涎三尺了。那這麼好吃的烤鴨一定有它獨特的製作方法，那我就給您簡單講解一下吧！北京烤鴨用料極爲講究，鴨子選用優質肉食鴨上等北京鴨，由果木炭火慢慢烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。聽到這裏，您是不是現在就想吃了呢？好，請隨我來！
步入“全聚德”老字號的店門，一陣烤鴨伴甜醬的香味撲鼻而來。我們找到了三天前預定的位置，時間一分一秒的過去，在周圍金黃烤鴨香味躥鼻的環境薰染下，我早已飢腸轆轆。“怎麼這麼長時間還看不見咱們烤鴨的影兒啊？”我舔着嘴脣嚥着口水問媽媽，“這是名店，人特別多，廚師叔叔們忙不過來啊！”“哦！”又過了五分鐘左右，烤鴨At last（終於）上來啦！只見一個頭戴潔白廚師帽的叔叔推着一個小車，車上精緻的盤子裏擺着一隻金黃流油的香噴噴的烤鴨！叔叔拿起一把刀子，像小李飛刀似的嫺熟的把鴨子金黃的鴨皮和鮮嫩的鴨肉切成薄片，盛進一個更加精緻的盤子，擺上餐桌。這時，就剩一架鴨架子了。然後，叔叔很有禮貌的問我們鴨架是做成椒鹽的還是煲湯？媽媽告訴我，看似光禿禿的鴨骨架竟然還可以做成營養豐富的鴨架湯，這真是讓我讚歎不已！我輕輕地捲起一張薄餅，捏起兩片焦脆的鴨肉，放上一根黃瓜，沾上一點甜醬，放進嘴裏，嗯——油而不膩的鴨肉和甜醬伴隨着我的牙齒一關一合慢慢被咀嚼、消化，香味溢進了我的肌肉、身體，溢進了我的心房……
啊哈！是不是着色味雙全的北京烤鴨已經讓你心動了？那就來嚐嚐吧！
【篇五：北京烤鴨作文】
今天晚上七點一刻，老爸老媽帶着我，就像北京烤鴨出發了。
點好菜，我才注意到這裏的環境：優雅的木桌椅，表面十分光滑，桌邊也刻得很精緻。美麗的巨大水晶燈吊在頂上，再配上舉止溫柔，穿着旗袍，帶着小巧的圍巾的服務員們，真讓我感覺我坐在一個富麗堂皇的宮殿內呢。
呼呼，終於上菜了。服務員姐姐把盛着一隻紅通通的烤鴨的大餐車推了過來。接着師傅拿着一把刀，正在細心地割着皮和肉呢。不看白不看，好歹知道我們吃的肉片和皮是怎麼來的吧。只見廚師用戴着塑料手套的右手輕輕按住烤鴨，另一隻手則是在鴨脖子那裏割開了一道口子，再順着口子一點一點的把皮給割了下來。哇！皮擱到鴨腿的時候，居然有一攤油水流了出來。那油水金黃金黃的，真像我喜歡的雞湯呢。皮弄完了，接着就是那鮮嫩的肉。肉白白的，厚厚的，當師傅割下一片來時，我都想立刻把它塞進嘴裏，佔爲己有。真不愧是北京烤鴨啊！
終於到吃的時間了。我迫不及待地拿了一張麪皮，挑了一塊又白又大的鴨肉，蘸許些醬。再拿一塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥。我迅速把它裹成一個鴨肉卷，塞進了嘴裏：哇！肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽，還有蔥的勁辣。真是絕配！肉質的絲滑伴隨着黃瓜的清爽，一直旋轉到胃的深處，一個字兒：爽！鴨皮的脆嫩，蔥的勁辣，在我的舌頭上跳着美麗的華爾茲，過了一把癮。
吃完後，我又連吃了好幾個：把我的眼淚都拉出來了。爲啥？還能因爲什麼，就因爲蔥唄！
【篇六：北京烤鴨】
俗話說得好：民以食爲天。今天給大家介紹一道名菜：北京烤鴨。
“北京烤鴨”顧名思義，就是北京的烤鴨。關於北京烤鴨，還有一個故事。
自從明成組於十五世紀初由南京遷都北京後，北京地區的養鴨事業逐漸發達了起來。當時，明朝皇帝爲了調運江南糧米供宮廷揮霍，曾動員大量民工疏通運河。運河暢通後，運糧的漕船往往千艘接連而行，史稱“歲漕四百萬石”。督管漕運的官吏仗此大發了橫財。由於漕運管理不善，落入河內的糧米不計其數。北京運河一帶的鴨子，長期以這些散落的糧米爲食，體型、肉質逐漸起了變化。正像乾隆年間的才子袁枚所說：“谷味之鴨，其膘肥而白色。”以後，經過北京地區勞動人民的長期精心餵養，不斷髮展優種，淘汰劣種，並在我國南北朝時即有記載的養鴨“填嗉”法的影響下，獨創了人工“填鴨”法，終於培育出了毛色潔白，雍容豐滿，肉質肥嫩，體大皮薄的新品種——北京鴨（亦稱北京填鴨）。用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠遠超過以往的各種烤鴨，被稱爲“北京烤鴨”。
北京烤鴨其皮香脆可口，其肉肥而不膩。吃起來令人餘味饒舌，三日不絕，回齒留香。來北京，只有吃過北京烤鴨的人才算是來過北京。吃完後，那個人不是回味無窮，連連讚賞？真是不枉人生走一回呀！
