黃銅火鍋散文

“舊曆的年底畢竟最像年底”，每當我想起魯迅先生這句話，就會意識到，年關近了，也是闔家團圓的日子近了，無端地就會想到火鍋。記憶中的黃銅火鍋，便會映入腦海。

沒有什麼比火鍋更能象徵團圓了，一張圓桌上置一圓圓的黃銅火鍋，這種長着大肚子細腿的火鍋，中央有個較大的煙柱，柱內放置木炭。有一個內徑中空的鍋蓋，兩端是銅把手。外圍一圈家人團團圍住，圓滿且溫暖！?

每年一入冬，父親就會呼朋喚友的來一場轟轟烈烈的火鍋，我一直沒弄明白那些年父親是如何制炭的，只記得每次有人吃火鍋，兼作客廳的中屋就會煙火繚繞。

所有的準備工作都是母親做的，每次的主材料都是雞湯、酸菜與五花肉。母親早早地把老母雞和豬五花肉分別燉好，把酸菜切得細細的。

這個時候，父親多會拿出木匠用的刨子，把事先凍好的豬肉塊、羊肉塊，偶爾還會有牛肉塊，推成薄薄的肉片備用，這種時候，一般是兩個人的配合，在我家找工多年的張哥就是最好的幫手了，幫助父親固定住刨子下面的肉塊，肉塊的前方會放置個蓋簾或者做豆腐用的包袱之類的東西，接住刨下來的肉片。

父親作火鍋的底料是來自老家日照的一些幹海鮮，多爲小墨斗魚，小螃蟹，紫菜裏的料包之類的，母親用水舀子把鍋內加上雞湯爲底湯。蓋上鍋蓋後，父親加好炭，招呼客人落座，那時候的醮料沒有現在這麼豐富，母親只是準備了蒜片、姜沫、毛蔥沫，芫荽沫、韭菜花、辣椒油、醋、香油、醬油等。這等時候就能看出來每一個的口味，有的人喜歡吃芫荽，有的人不待見蔥姜；有的人更乾脆小碟子裏只有醋；更多的就是什麼都放置一些，用肉湯調好了，然後靜候鍋開。

待湯開後，父親先把熟的五花肉全部放入鍋內，再放入幹豆腐，白菜。後來父親說，先放五花肉是爲了後面的羊肉，牛肉掩味，提味用。而白菜，是爲了使肉湯更鮮靈。

之後投入羊肉、牛肉，客人吃的差不多了，會在加入紫菜後，再加入酸菜，鍋開後，父親會盛出滿滿一碗，示意母親端給奶奶。奶奶在東屋，放下嘴裏叼着的菸袋，端起母親倒完酒的七錢裝的玻璃酒盅，輕輕地嘬上一口，就一點酸菜，慢慢地品味着。

而此時在中屋，早已酒過三巡，熱騰騰的煙氣和着水汽繚繞着，衆人眉開眼笑已捉對撕殺，有不善飲者筷子飛快地動着，五花肉啦，羊肉啦，牛肉啦，早深入湯中味道互相滲透着，你中有我，我中有你。酸菜與紫菜這時候就是一劑最強烈的調味品，把所有的味道中和到一起，供懂生活的'人細細品味。

此時父親會拿來大半壺的開水，沿着鍋子的邊緣徐徐注入，加入早已等候多時的菠菜，這盤菠菜，是父親秋後種到園子裏的，用一層薄膜輕蓋着，只爲每年第一次的火鍋而擷採。

入鍋後便等待着最後的酒之高潮，此時，客人已多不動筷，或有二人摟抱着輕訴心中不平事，或有幾人“五魁手，六六六”的划着拳，及至最後，衆人皆醉。

父親送走衆人，會在西屋睡去，母親辛苦的收拾殘局，會重新用預先留置好的材料，召集姐姐們帶着孩子再來一頓，彼時尚小的大外甥女薇薇便深深地喜歡上了這個味道，現在每提起這個話題，還會感慨連連。

那個時候，物質並不是太豐富，單單是看着肉湯鍋底翻騰的蔥段、薑片、蟹爪，就會讓人口水滿滿了。

那個時候哪懂得羊肉是用來涮的，只是夾起一塊薄薄的五花肉，在醮料的碟裏蘸一圈，迫不及待地塞進嘴裏，就覺得天底下最好吃的莫過於火鍋裏的熟五花肉了。

從往事中走來，沉澱着久遠的記憶，依稀記得這個黃銅火鍋風度依然地高座於二姐家倉房，保持着記憶中的質樸自然，卻在一場大火中隕落，這隻散發着歲月滄桑的黃銅火鍋，便徹底從我們的視線中消逝。

在後來的家庭相聚中，雖然可以在外面尋得有老火鍋的地方，但是卻怎麼能吃得出那份久遠的閒適、熱切、溫情呢。

2018年2月6日

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