說香椿散文

那天無意間聽女兒說，永輝超市的香椿要88塊錢一斤呢，聽罷我頓時愕然了。

好象是上個世紀的九十年代，我所工作的單位是一個代號爲“四零庫”的軍工企業，它正好座落在大山深處，三面羣峯突起，危崖峭壁，只一面地勢稍緩， 坡崗連綿，剛巧便做了進出的通道。在廠房的東南角，緊挨着谷底，長着一棵高高大大的香椿樹，枝幹挺拔修長，表皮雖經無數個風雨的侵襲卻於粗糙斑駁中透着蒼勁，鐵鏽色的材質細密而緊緻，堅硬油潤得極富光澤。每逢穀雨之前，一年中最好的季節 ，氣溫適宜 ，陽光明媚 ，處處鮮花競放， 碧草萋萋，那一株一株的晚櫻，薔薇，和杜鵑 ，奼紫嫣紅，芬芳俏麗。周圍的空間，時常會瀰漫着一股濃郁馥烈的馨香 ，惹人亢奮。 也是在這個時候，香椿樹爆芽了， 嫩嫩的，彷彿手一碰就能滴得出水；乖巧的葉兒，像一團團幽幽的火，在三月沁涼調皮的薰風裏靜靜地燃。梗翠綠，有一乍長，青碧得似一汪 深潭，卻象變戲法似的，被抽染成一簇簇色澤酡紅的細條條，讓每個路過的.遊人，心窩窩裏盪漾起一絲淡淡的鄉愁。

香椿炒雞蛋，這是我的最愛。俗話說，“雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質”，箇中的“雨”指的就是“穀雨”。它告訴人們，香椿要在穀雨之前享用才最爲恰當。那天傍晚，我下班的時候，猛見的椿樹綻開醬褐色的絨甲，一簇簇鮮翠欲滴的樣子，招搖着立於枝杈的頂端，迎着血色的夕陽，丹紅嫵媚，呈放射狀象雀鳥般輕盈地舞蹈，恣意張揚，熱烈奔放，那一刻 ，我的心頓時就醉了。在我們當地，採香椿是有許多講究的，一般說來，低矮處的椿菜要歸女士和孩童所有，男人們則大都找一根青色的竹竿，竿頭上綁一支銀光閃閃的鐮刀。主幹上的香樁頭是輕易不碰的，旁枝或邊梢處的葉芽兒纔是我們獲取的目標。

大家夥兒圍樹而立，一個人仰天在吃力地割，更多的漢子則彎腰拼命地揀，不一會兒便能裝滿各自的竹籃。還是接着說那道民間最流行的美味佳餚吧。將香椿芽用滾燙的開水迅疾焯一遍，取蒂，耐心將其切得細碎，找從鄉下買來的土雞蛋打勻，和着幼芽混合後，加適量的鹽在熱油鍋裏翻炒，三、兩分鐘即可。香椿炒雞蛋就是這般的簡單。當然，我總是別出心裁，這中間又添加了金鉤蝦仁和肉糜，使其山珍，海味盡相包容。英雄配佳麗，椿芽的樸素與沖鼻；雞蛋，海米的雅緻和鮮香；外加肉糜的醇厚或雋永，真是一星星小雨，一絲絲柔風，一縷縷貼心溫情的暖日，盛在景德鎮白瓷盤裏，金黃，果綠，桃花兒紅三種顏色交相輝映，別說是品嚐，看着就讓人從心底裏有了初春的味道。

許是吃慣了油膩，近些年便更着重於菜蔬的時令和本真。與小蔥拌豆腐迥異， 用頭茬椿替換蔥的平淡或乏味會更加的叫人印象深刻。尋常的時光，極愛看母親在竈臺上忙碌的身影。將鐵鏽醬紫的香椿在沸鍋裏略微的浸一下，立馬又撈起，瀝乾淨水份，頓時香椿芽會變得碧綠瑩瑩，好似翡翠般鮮嫩。在綿綿不絕的香氣中，拌以柔軟滑嫩的豆腐，鹽少許，辣椒少許，佐上山西陳醋和小磨芝麻油，最後再添加點薄薄的薑片，真個是天生的絕配 ，亦可叫最佳伴侶。大口大口地吃，盡情盡興地品，所有的人間煩惱在齒頰留香間煙消雲散。事後便常常懷想，人這一生，粗茶淡飯就好。既有晴空朗月，也有寒風夜雨。只要吃得舒坦，便也是一種幸福。

從春分，清明至穀雨，採割下的香椿實在是太多了 ，母親就會將它們用山泉水洗過， 濾幹後碼放進泡菜罈子裏，一層椿芽一層鹽，封口後襬置在陰涼處，不消幾日便可食用。在我們家，早餐煮的稀飯 ，配以醃漬好的椿芽，呼呼嚕嚕，怎麼吃都不嫌多。那鹹鮮適口的味道 ，香味彌久，垂涎難忘，賽過了北京“六必居”的醬菜。

聽老輩人講，香椿芽極富營養，具有清熱解毒，潤膚明目，健胃理氣之功效。我不懂醫術，亦從不理會這些。只要過了冰封雪飄的季節，天氣轉暖之時，人便坐不住了，寂寞的腸胃也開始了蠕動，嘴裏頭寡淡，走進黃綠間雜的郊野，最先想到的，便是那一股奇異豪放的澀香。只是，峽谷中的工廠早已遷至沙文，如今，我是個不折不扣的城裏人。卻時常在夢中回到那一片熟悉而聖潔的土地。醒來時又因此而焦慮和彷徨。 站在黎陽橋上，沐浴着融融陽光，遠處的松林不時會傳來子規鳥悠遠的啼鳴，“哥哥回喲——”，“哥哥回喲——”，那一聲聲鶴唳，令人慨嘆！

哦——，香椿樹，我永遠揮之不去的記憶！

草於2018年4月25日凌晨