古代酒器文化
酒 器
酒爲液體，必須盛之以容器，注之以杯盞，方可飲用，這些器物便稱爲酒器。酒器分盛酒器和飲酒器兩大類。最早的裝盛器皿均爲陶製，進入青銅時代後，逐漸被青銅酒器取代。商周時期是中國青銅藝術發展的巔峯，商人嗜酒，商代青銅酒器的種類和數量也最爲繁多。
商代主要飲酒器
父戊舟爵，商代晚期。
獸面夔龍紋青銅觚。
隨着中國青銅時代的式微，戰國秦漢時期（前475—220），青銅酒器逐漸被漆制酒器取代。當時的盛酒器多爲圓筒狀的卮（zhī）、樽，而飲酒器則是一種橢圓淺腹且帶左右把手的耳杯。
戰國 “曾侯乙”銅鑑尊
戰國 彩漆耳杯
東漢時期，中國瓷器燒造技術初步成熟，此後逐漸取代漆器，成爲古代最常見的日用器皿。酒器 亦不例外，大約自唐代起，瓷質酒器普遍流行，一直沿用至今。唐代之前，飲酒需配勺，以勺捋酒。唐代出現了“注子”，形狀類似今天的酒壺，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒，從而取代了酒勺。宋代時，又在注下配碗，使用時，將盛酒的注子置於注碗中，往注碗中注入熱水，即可溫酒。
唐 蓮瓣花鳥紋高足杯
南宋 影青瓷酒注及溫碗
此外，中國古代還出現過一些特殊材質（象牙、金銀、玉石等）的酒器。其中，產於今甘肅酒泉的夜光杯和元代的瀆山大玉海最爲有名。夜光杯以當地出產的墨玉製成，杯壁很薄，呈半透明狀，注入葡萄酒，就能在杯外看到豔紅的酒色，唐代詩人王瀚（生卒年代不詳）就留有“葡萄美酒 夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的千古名句。瀆山大玉海則是一塊重達3500千克的巨大玉石甕， 可貯酒30石（這裏的“石”是一種古代體積單位，元代的30石約相當於現在的2.8立方米），堪稱中國古代體量最大的酒器，從中也體現出蒙古人善飲、豪邁的民族特徵。
唐 牛首瑪瑙杯（唐。鑲金獸首瑪瑙杯）
元 瀆山大玉海
古人的飲酒用器
青銅斝，古代溫酒器。形狀像爵，但較大，有三足、兩柱、一鋬，圓口，平底，無流及尾。有的腹部分襠，形狀像鬲；也有少數體方而四角圓，下有四足，帶蓋。主要盛行於商代。
獸面紋斝
鳳柱斝
商代 方斝
飲酒器：爵(jue音決)
古代飲酒器，相當於後世的酒杯，圓腹，前有傾酒用的流，後有尾，旁有鋬（把手），口有上兩柱，下有三個尖高足。少數爵也有單柱或無柱，還出土過罕見的方腹的爵。爵盛行於商和西周,尤以商代最多，春秋戰國時已很少見。商前期的爵爲平底，二柱很短，並緊靠流折（爵體與流銜接部）商後期和西周的爵多爲凸底，柱離流折較遠。
在酒器當中，爵曾是官位、品級的代表，直到現在還有加官晉爵的詞彙。
夏代 爵
觚(gu音估)
古代飲酒器，大致相當於後世的酒杯。長身，侈口，口和底部都呈喇叭狀。主要盛行於商和西周。商代前期的觚較商代後期和西周的粗短一些。
商 獸面夔龍紋觚
商天觚
角(jue音決)
古代炊酒器。《禮記.禮器》篇說：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”角形狀似爵，而前後都是尾。無兩柱，一部分有蓋。已發現的角，大多是商代的。
角，飲酒器。流行於夏商周時期。是下級官吏及平民使用之物，出土數量很少。《禮記.禮器》說："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。《考工記.梓人》引《韓詩》雲："一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散"。器物造型與爵相似，不同之處是口沿無柱，流變形成與爵尾相同的尖形角狀。多有蓋，有的蓋做成禽鳥展翅飛翔狀，非常美觀。傳世有一件角的杯體中有一管狀流，形制和二里頭文化時期的陶角相似，可以認爲這是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有蓋。西周中期以後，角便不復存在。
青銅角
觶(zhi音志)
古代飲酒器。圓腹，侈口，圈足，形狀小瓶，大多數有蓋。這種形狀的觶多爲商代器。西周時有作方柱形而四角圓的。春秋時演化成長身、侈口、圈足觶，形狀像觚，自身銘文稱爲“鍴”（如王義楚鍴）而不叫觶。據有人研究，“鍴”即是“觶”
已其仲觶
銅斝：溫酒酒器 青銅精品
文物名稱：銅斝
文物年代：夏代
出土時間：1987年
出土地點：偃師二里頭遺址
斝（jiǎ）是我國古代一種用於溫酒的酒器。1987年出土於偃師二里頭遺址的銅斝，通高26.8釐米，口徑14.8釐米，腹徑8.9釐米，侈口、圓鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2個傘形柱，頸至腹部有一折弧形鋬（pàn），是我國目前所知出土年代最早的青銅斝之一。
1。三足素面造型古樸
明清以前，由於蒸餾酒尚未發明，酒精純度較低，因此，飲用前常需要溫酒。“銅斝就是一種用於溫酒的酒器。”洛陽博物館保管部主任張玉芳介紹，銅斝作爲我國古代最早出現的青銅酒器之一，件件彌足珍貴。
1987年，偃師二里頭遺址就出土了這樣一件溫酒酒器：通體素面，通高26.8釐米，口徑14.8釐米，腹徑8.9釐米，侈口、圓鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2個傘形柱，頸至腹部有一折弧形鋬。
張玉芳表示，由於該銅斝紋飾古樸、造型稚拙，故顯得卓爾不凡，當屬夏晚期銅斝之精品。
2。源於陶斝用途廣泛
銅斝由新石器時代的陶斝發展而來。“銅斝主要盛行於夏商周時期。”張玉芳介紹，銅斝的基本造型爲侈口，口沿有柱，寬身，下有長足。而且，斝的形制也比較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥形等；腹有直筒狀、鼓腹狀等；有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實足、柱形足等不同類型。
作爲我國古代用於溫酒的小型盛酒器，斝有時還作爲酒禮器用，常與觚、爵等組合成套使用。據《詩經·大雅·行葦》載：“或獻或酢，洗爵奠斝。”而《禮記·禮器》載：“尊者獻以爵，卑者獻以散（斝）。”可見，在作爲酒禮器時，斝在等級上是比較低的。
明清以後，由於蒸餾酒出現，酒精純度越來越高，酒具也相應變小，銅斝無用武之地，最終消失了。
青銅提樑卣
酒器——酒文化的重要載體
我國酒文化源遠流長，造型、用途各異的酒器，則是其重要載體之一。
酒器，是指用於盛酒、溫酒或飲酒的器具，包括尊、壺、爵、角、觥、彝、卣（yǒu）、瓿（bù）、杯、卮、缶、豆、斝、盉（hé）等。按其用途，分爲貯酒器、盛酒器和飲酒器三類；按酒器的材料，可分爲木製酒器、陶製酒器、青銅酒器、瓷制酒器、玉質酒器、金銀酒器等。其中，青銅酒器多爲貴族之具，主要用於皇室貴族間的宴饗、朝聘、會盟等禮儀交際場合；而用於陪葬的青銅酒器，作用相當於銘功頌德的紀念物品。
古人云：“非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度。”可見，中國人歷來講究美食美器，飲酒之時更是講究酒器的精美與適宜。所以，酒器作爲酒文化的一部分，同樣歷史悠久、千姿百態。
青銅尊
盛酒器：斝和卣
斝，盛酒器和禮器，由新石器時代陶斝發展而成。盛行於商晚期至西周中期，用於盛酒或溫酒。基本造型爲侈口，口沿有柱，寬身，下有長足。斝的形制較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥形等不同形式；腹有直筒狀、鼓腹狀及下腹作分檔袋狀幾種；有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實足、柱形足等。一般來說，商早期斝多爲平底、空錐形足或較瘦的袋狀足，胎體輕薄，紋飾簡單，一般只有一層花紋。商中期至西周早期，斝多爲圓底或肥圓的 袋狀腹，柱形足，器體厚重，花紋繁緝， 常用蕉葉紋、饕餮紋、雲雷紋等紋樣裝飾，有的以雲雷紋做地，其上飾有多層花紋。斝作爲禮器，常與觚、爵等組合成套使用。
卣，盛酒器和禮器。盛行於商和西周時期，作用是祭祖。造型多爲橢圓形，頸微束，垂腹，圈足，帶提樑，俗稱提樑卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鳥獸形有提樑的盛酒器，習慣上稱爲鳥獸形卣。己發現的鳥獸形卣有雙鳥、單鳥、虎等造型。
青銅提樑卣 商 高41·5釐米
1994年山東膝州前掌大村出土。此器子母口，豎頸，圓腹，下部微鼓，圈足。器側面附有提樑，有蓋。蓋頂有一菌狀鈕，鈕頂面飾渦紋。蓋、腹和圈足均飾一條雙身的龍。提樑飾龍紋，兩側穿系處各飾卷角羊首。器內有銘文“史”宇。此器出土時內盛透明液體，有可能是當時所貯的酒。
青銅斝 商後期
1990年河南安陽郭家莊出土。方形口，外侈，口上有一對方塔形立柱。深腹，腹的四面飾饕餮紋。
伯各卣 西周 高33·6釐米；高27·5釐米
1976年陝西寶雞出土。兩件自造型相同，均爲橢圓形，橫置提樑，高沿蓋，直口，深腹下垂，高圈足。樑兩端置羊首。提樑飾龍紋，中部左右各設一牛首。整器紋飾均以細雷紋爲地，所飾獸面紋的羊角大而高凸，角尖翹出器表。四條棱脊自蓋至足。這一對自制作精良，裝飾華麗，具有極強的立體感。
日己觥：觥籌交錯的西周酒器
日己觥
日己觥，西周文物。通高32釐米、通長33.5釐米、腹深12釐米。1963年出土於陝西省扶風縣齊家村西周窖藏。
日己觥是一整體作長方形的`觥。蓋前端爲一海獸，高突的雙角呈圓柱體，圓柱上飾對角三角紋兩組，高鼻鼓目，兩耳外張，牙齒用陰線刻劃。蓋中部起脊爲一隻小龍，龍頭在海獸的眉心，龍身弓起一直延伸到尾部，龍尾上卷。龍的兩側各飾長尾鳳鳥，鉤喙，三條尾羽向後延伸。龍的後端是一立耳獸頭。器方，口曲，寬流，四角起扉棱，紋飾通體分三層，上部施回首夔龍紋，尾隨小鳥。器腹四壁飾卷角饕餮紋，圈足和蓋的邊緣都輔飾一週小鳥紋，這種小鳥紋的年代約在昭穆時代。觥鋬爲寬大逶迤的獸尾，飾並排的鎖鏈狀刻紋，如孔雀尾羽上的寶珠形羽毛，象徵鳳尾。器蓋同銘各18字，內容是說此器是作器者爲亡父日己鑄造的祭器，庇護子孫萬代。
觥是古代盛酒器，兼做罰酒器，出現於商代中期，流行至西周中期。通常而言，觥的造型爲橢圓腹，上有提樑，底有圈足，觥蓋做成獸首連接獸背脊的形狀，觥的流部爲獸頸，可用於斟酒。也有整個酒器作獸形的，是一種仿生器，並附有小勺便於取酒。
有成語叫“觥籌交錯”，是形容衆人聚集飲酒的熱鬧場面。《詩·周南·卷耳》說：“我姑酌彼兕觥。”《醉翁亭記》說：“射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧譁者，衆賓歡也。”“觥籌交錯”的宴飲自商周時期開始，觥雖然很快就退出了歷史舞臺，但是在宋代人的酒宴中還能看到如此熱鬧歡愉的氣氛，可見宴飲中娛酒、推杯換盞的習俗已經保留了下來，並深入到人們的日常生活之中了。
陝西歷史博物館所藏的這件日己觥，造型、紋飾極爲華美，整體外觀莊重、大方，設計、製作精巧奇異。全身佈滿的浮雕紋樣多種多樣，獸面、夔龍、鳥、虎紋等同處一器，繁而不亂，構圖合理，主次分明，造型和豪放粗獷的紋飾組合巧妙，是西周青銅藝術中獨具匠心的設計，堪稱西周青銅器的典範之作。（文圖/記者 金葉 資料/董理 提供）
羊首勺：北方草原的舀酒器
羊首勺：北方草原的舀酒器
羊首勺是商代文物，1977年於陝西省清澗縣解家溝商代墓葬出土，現藏於陝西曆史博物館。羊首勺通長28.5釐米、勺徑9.5釐米。長形，勺體爲半球狀，扁柄。柄端做成羊首形，雙目圓睜，作張口嘶鳴狀。柄面一前一後鑄圓雕立犬與行虎。犬兩耳直立，口微張，目視前方。虎長尾曳地上卷，立耳，張口作捕食狀。
古代舀水、舀湯、舀酒都用勺。早期的勺都帶柄。勺柄有長短、寬窄之別，勺有圓、橢圓之分，材質則有竹、木、銅、鐵的不同。一般說來，舀水的勺柄短、斗大，舀湯和酒的勺柄長、鬥小。羊首勺出土時和酒器伴出，因此學者們推斷應該是舀酒器，但羊首勺的勺體又比通常所見的舀酒器深，最爲特別的是在長不過盈尺的勺柄上竟鑄有三種不同的動物形象。勺柄端羊頭的方向與老虎和立犬相背，給人以處亂不驚、順應自然的印象。
這件銅勺設計精巧，做工精細，各種動物刻畫栩栩如生，具有濃厚的北方草原文化氣息。商代北方地區青銅文化與中原地區儘管相互交融、互相影響，但在兵器和用具上，北方民族保留着更多的獨立風格，除器形與中原器物截然不同外，裝飾上大量採用圓雕動物形象是北方青銅器的突出特點，這種風格的形成，當與其狩獵爲主的生活密切相關。
勺在青銅器中是比較少見的，特別是造型別致、製作精美、設計新穎如羊首勺，可以說是獨一無二，是青銅器藝術的瑰寶。中國古代在生產力不發達的情況下，崇拜強者是一種普遍的現象，物競天擇、適者生存是早期人們經常表現的主題。在有限的空間和特定的範圍內，用火和金屬鍛造出如此活靈活現的情景，且刻畫得淋漓盡致，充分顯示出三千年前商代工匠們的高超技藝，說明我們的祖先是非常熱愛生活的。
