食品安全知識黑板報圖片大全

導語：食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。

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　　食品安全知識資料

一、食品安全相關知識

1、什麼叫食品?

根椐《食品衛生法》的規定：食品是指用於食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品.但是不包括以治療爲目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

2、什麼叫食品質量?

國際標準化組織頒佈的ISO標準規定，食品質量是由各種要素組成的，這些要素被稱爲食品所具有的特性，這些特性的總和構成了食品質量的內涵，也就是說，食品質量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。

3、什麼叫食品安全?

食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的'實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決於食品製作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。

4、食品質量安全特別關注的內容：

(1)食品質量安全關注濫用食品標識的問題。食品標識是現代食品質量不可分割的重要組成部分，各種不同食品的特徵及功能主要是通過標識來展示的。當前食品標識的濫用比較嚴重，主要有以下問題：A、虛假標註食品功能或成分，用虛誇的方法展示該食品本不具有的功能或成分;B、缺少中文食品標識，有意或無意利用外文標識，讓普通消費者無法辯識;C、僞造食品標識，如僞造生產日期、冒用廠名廠址，冒用質量標誌;D、少警示說明等。

(2)食品質量安全關注食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質來分，包括：生物性污染;化學性污染;物理性污染。按食品污染的來源劃分，包括：原料污染;加工過程污染;包裝污染;運輸和儲存污染;銷售污染。按食品污染髮生的情況來劃分，有一般性污染和意外性污染。

(3)食品質量安全關注食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配料、輻射食品、轉基因食品等。

5、什麼是QS標誌

QS是食品“質量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，是食品質量安全市場准入標誌，是質量標誌，食品外包裝上加印(貼)QS標誌表明符合質量安全基本要求。實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產品出廠必須加印(貼)食品市場準入標誌，沒有食品市場準入標誌的，不得出廠銷售。食品市場準入標誌由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標誌主色調爲藍色。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣爲藍色，字母“S”爲白色。

6、目前我國實施QS標誌食品的種類有哪些?

國家實施QS食品生產許可證目錄明確規定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬醃製品、炒貨食品、可可製品、密餞、焙炒食品、蛋製品、水產加工製品、澱粉及澱粉製品、糖果製品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉製品、乳製品、飲料、調味品、方便麪、餅乾、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個種食品。